אוזני המן פרג
(מספיק לסביבות 50 אוזני המן קטנות)
חמאה – 200 גרם
אבקת סוכר – 40 גרם
סוכר – 80 גרם
ביצים – 80 גרם
קמח – 380 גרם
אופן ההכנה:
- מעבדים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה, אבקת הסוכר והסוכר כ-3 דקות במהירות איטית
- מוסיפים את הביצים בהדרגה ובסבלנות עד לאיחוד המסה.
- מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים עד להיווצרות בצק אחיד.
- עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעה.
- מרדדים את הבצק לעובי של 2-3 מ"מ.
- קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ ומברישים במעט מים/ביצה להדבקה.
- מזלפים במרכז כל עיגול מלית ומקפלים לצורת אוזן המן.
- מסדרים על מגש עם נייר אפייה.
- אופים 190 מעל' כ- 15 דק'. תלוי בתנור.
מלית פרג
חלב – 290 גרם
סוכר – 210 גרם
חמאה – 80 גרם
דבש – 55 גרם
פירורי עוגיות(קרמל/פתי בר..) – 50 גרם
פרג טרי טחון – 310 גרם
אופן הכנה:
- מבשלים בסיר חלב, סוכר, דבש וחמאה עד לרתיחה.
- מוסיפים פרג, מערבבים היטב ומורידים מהאש.
- מוסיפים פירורי עוגיות ומערבבים היטב.
- מצננים לילה בקירור.
המתכון באדיבות השף שלום גניש ממותג בתי הקפה והבייקרי "ארקפה"
צילום: אלון מסיקה
בתאבון