תכירו את מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, חולקת איתנו מתכון עטים לרגל החג בשיתוף סולתם
1/2 ק"ג בשר עגל טחון
1 ביצה
1 כוס שקדים טחונים
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות סילאן
2 שיני שום קלופות
חופן עשבי תיבול קצוצים – פטרוזיליה, נענע, כוסברה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
שמן לטיגון
עליי תרד טורקי קרועים לפיסות
עליי קייל קרועים לפיסות
אפונת שלג
שפע עשבי תיבול
1/2 לימון טרי
אופן ההכנה:
- במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות לתערובת חלקה ואחידה.
- בעזרת ידיים משומנות יוצרים קציצות עגולות.
- במחבת גדולה מחממים שמן לטיגון ומטגנים את הקציצות על אש בינונית כ-3 4/ דקות מכל צד עד שמשחימות.
- מוציאים את הקציצות מן המחבת, מוסיפים למחבת מעט שמת זית ומעבירים פנימה עלי תרד טורקי, עליי קייל, אפונת שלג ועשבי תיבול. מקפיצים דקותיים, מוסיפים את הקציצות, סוחטים מעל מיץ לימון ומגישים מיד.
צילום: גל בן זאב